關廟麵的由來始於日據時代（約民國三十五年左右），當時從揉麵、曝曬到收成全靠人力與手工製作，不過當時並沒有「關廟麵」的稱呼，而稱為「生麵乾」，「大麵」、「柳仔麵」。

日治時期為了使麵條能夠久存，故而將做好的新鮮麵捲成三角陀；關廟麵獨特的太陽曬乾方式，麵條卻變得更香Ｑ可口，久煮不爛，久吃不膩，別地的麵條烹煮時，需時時注意火候，稍一過久麵就爛了，糊了，連一分鐘也不能差。

關廟麵與別地的麵條最大的差別。原因乃在於製法，現今科技那麼發達，烘焙的機器那麼多，可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。

關廟地區小小鄉鎮目前有許多製麵廠聚集；各家製麵廠原料配方和技術，銷售產品種類皆不同，大致上；製做麵憑的是經驗，必須視當天氣溫、濕度調整水份與麵粉的比例，比例抓的不好，麵的口感就有差。